CLÉMENT RÉAUTÉ x KORIAN

Le Projet

Dans le cadre d’un projet réalisé pour Korian, j’ai assuré la captation vidéo et photo d’une recette de bûche de Noël imaginée par Clément Réauté, Champion de France du Dessert 2025 et chef pâtissier du restaurant Fleur de Loire – Hôtel 5★ de Christophe Hay, à Blois.

Ce tournage s’est déroulé au cœur du restaurant Fleur de Loire, dans un cadre d’exception, avec pour objectif de transmettre une recette signature, à la fois généreuse, raffinée et accessible, destinée aux chefs du réseau Korian.

Objectifs

L’ambition de ce projet était claire :
👉 Permettre aux équipes de cuisine Korian de reproduire la recette pas à pas, afin de proposer un dessert de fête de grande qualité aux résidents lors des repas de fin d’année.

Les repas de Noël occupent une place particulière dans la vie des établissements : ce projet audiovisuel devait donc être pédagogique, précis et inspirant, tout en valorisant l’expertise d’un chef de renom.

Sublimer les gestes du chef

Pour répondre à ces enjeux, j’ai mis en place une captation multi-caméras (3 caméras) afin de ne manquer aucun geste technique :

• 🎥 2 caméras fixes, pour assurer la continuité et la lisibilité de la recette

• 🎥 1 caméra mobile, dédiée aux détails, aux textures et aux gestes précis du chef

• 🍰 Un travail d’image centré sur la mise en valeur du savoir-faire pâtissier

Cette approche permet de retranscrire fidèlement l’expertise de Clément Réauté et de rendre la recette facilement reproductible.

Plusieurs formats ont été produits pour répondre aux différents usages du client :

• 🎞️ Une vidéo longue (environ 10 minutes) présentant l’intégralité de la recette, étape par étape

• 📱 Une version courte, accompagnée de fiches recette, pensée comme un support complémentaire et incitatif

• 📸 Une série de photographies professionnelles, comprenant :

  • des portraits de Clément Réauté

  • des photos de la bûche finale, valorisant le dessert signature

Ces contenus ont été conçus pour une utilisation interne, mais aussi pour la communication et la valorisation du projet.

Informations

• Projet : Recette de bûche de Noël – Korian x Clément Réauté

• Type : Recette Culinaire - Tutoriel

• Lieu : Restaurant Fleur de Loire – Blois

• Client : Korian

• Prestations : Captation vidéo multi-caméras, montage, photographie

Les livrables réalisés